Småt og godt
Her finder du alle blogindlæg fra kategorien. Vi håber, at du finder noget inspirerende og interessant. God læselyst 🙂
Her i huset har vi altid et glas med Chillimayonnaise se inspirationsopskrift stående i køleskabet. Vi bruger det til fisk, fjerkræ og kød - og vi bruger det til en mad med laks, i kyllingesalaten, til paprikakartofler osv.: Derudover rører vi også andre...
Her i huset laver vi altid vores remoulade selv - og det tager ingen tid, men smager SÅ meget bedre: Følgende ingredienser bruger vi: En god mayonnaise - lav den selv eller køb en god økologisk i poseFindelte pickles - købes på glasSambal Oelek Salt/peber Sådan gør...
Disse syltede rødbeder gør sig godt til julens mad, men kan selvfølgelig bruges året rundt - vi bruger dem også som små gaver til familie og venner - evt. sammen med et glas anderillette se inspirationsopskrift her Følgende ingredienser bruger vi: Rødbeder Eddike og...
Denne rødkål er velegnet til juleanden, flæskestegen, flæskestegsburgere og som topping til smørrebrød. Rødkålen bliver aldrig helt ens, idet vi ikke bruger faste mængder, men smager os frem. Vi bruger følgende ingredienser: RødkålRødvinAndefond AppelsinHele...
Gastrik er en fantastisk smagsforstærker til fx saucer og gryderetter. Vi bruger den altid som en ekstra finesse i andesaucen - to spsk. til en stor portion sauce er som regel nok. Til ca en halv liter Gastrik bruger vi følgende ingredienser: Til ca 400 g sukker...
Ingredienser: Sortfodskinke eller anden god skinke - da vi var i Spanien i vores hus i efterårsferien købte vi en hel sortfodsskinke, og skar det sidste af den i skiver og tog med hjem. Manchego - en hel af disse meget lækre oste var på tilbud i vores lokale...
Ingredienser: Kartofler LøgMayonnaiseCreme FraicheCornichonerKapersSambal OelekSalt/peber Sådan gør vi: Kog og skær kartoflerne i små tern og hak løg, cornichoner og kapers fint. lav en dressing af mayonnaise og creme fraiche smagt til med Sambal Oelek og salt/peber....
Ingredienser: God baguette og en god patéChillimayonnaise - se opskrift på ChillimayonnaiseTomaterSkyCornichoner Sådan gør vi: Skær baguetten i passende skiver, smør med Chillimayonnaise og læg en passende skive paté på. Pynt med finthakket sky, tomat og...
Ingredienser: Bredbladet persille Sådan gør vi: Persillen skylles grundigt og tørres i et viskestykke. Stænglerne fjernes og persillen tørrer i en bradepande på bagepapir ved 70 grader - mærk på persillen ind i mellem for at tjekke om den er helt tør. Processen tager...
Ingredienser: God BaguetteRøget Vildlaks (eller anden laks) i skiverChillimayonnaise - Se opskrift på ChillimayonnaiseTomater Persillestøv - se opskrift på persillestøvBrøndkarse Sådan gør vi: Skær brød og laks i passende skiver og smør brødet med...
Rejerne drænes for vand og aspargesene dampes i smør/vand, afkøles, skære i små stykker og drænes for vand. Mayonnaise og creme fraiche røres med citronsaft, sambal Oelek og salt/peber. Rejerne blandes i dressing og rejesalaten pyntes af.
Kyllingebrysterne sous vides, steges på panden og afkøles – herefter strimles de med en gaffel. Champignonerne hakkes fint og steges på panden med salt/peber. Grønne og hvide asparges dampes i smør/vand, afkøles og skæres i små stykker – husk at dræne dem for vand ellers kan dressingen blive tynd.
Rødkål forbinder man jo umiddelbart med julen, ande- og flæskesteg, men en variant til sommerbrug kan nu også nemt smage godt - og vi har prøvet med rød spidskål istedet - og det smager fremragende til flæskesteg eller en flæskestegssandwich. Følgende ingredienser...
Soya glace er perfekt til forskellige retter: som på billedet her til at ligge under en lille salat, til dekoration af en tallerken, hvor man fx serverer koldrøget laks eller til at pensling af fisk, som skal grilles. Vi Bruger følgende ingredienser:SoyaHonningsambal...
Denne pasta er let at lave - vi bruger den i asiatiske retter. Følgende ingredienser bruger vi: Korianderfrø Gurkemeje Stærk Karry Spidskommen Røget Paprika Hvidløg Frisk ingefær Rød/grøn chili Reven citronskal Sådan gør vi: Korianderfrø, gurkemeje, karry,...
Denne lækre ret kan både børn og voksne sætte til livs - uanset om man er vegetar, veganer eller (næsten) alt spisende. Ingredienser: Revet rødbede Revet løg Olivenolie Sennep En anelse Sambal Oelek Salt/peber Revet peberrod Kapers Hakket bredbladet persille...
Den lille tapasret er et godt tilbehør, når man byder på tapas, men retten er også anvendelig som tilbehør til alverdens retter - vi betragter retten som luksus pommes fritter: Vi bruger følgende ingredienser: Store kartofler En god olivenolie Røget...
Grillet squash med hvidløgsolie smager godt som tilbehør til fisk, fjerkræ og kød - eller som en selvstændig ret i en tapasmenu. Vi bruger følgende ingredienser: Squash Hvidløgsolie Salt/peber Sådan gør vi: Squash skæres i ca en centimeter tykke skiver og dryppes med...
"Gammeldags" æblekage går man aldrig fejl af - vi samler æbler i haven, hos vores børn og venner. Vi bruger forskellige sorter, og derfor smager æblekagen aldrig ens. Vi bruger følgende ingredienser: Æbler skrællet og skåret i mindre stykker Sukker Vaniljestænger...
Disse små pizzaer passer perfekt i en tapas-menu - men er også perfekt som en snack til børn og voksne Vi bruger følgende ingredienser: Pizzadej Tomatsauce Se inspirationsopskrift Frisk spinat Ristede Pinjekerner Parmesanost Sådan gør vi: Udrul og udstik dejen i...
Her i huset har vi altid et glas med Chillimayonnaise stående i køleskabet. Vi bruger det til fisk, fjerkræ og kød - og vi bruger det til en mad med laks, i kyllingesalaten, til paprikakartofler osv.: Chilimayo har vi altid i køleskabet foto: Lars Lindskov Vi...
Lakseruller er en herlig tapasret - men også glimrende som forret eller som snack: Vi bruger følgende ingredienser: Tortillas Spinatblade Røget laks i skiver Krydret creme fraiche Sådan gør vi: Salaten lægges på tortillaerne og ovenpå lægges laksen. Et lag creme...
Denne ret er en spansk tapas ret - og i ethvert spansk køkken laves den på forskellig vis. Vi har eksperimenteret med at lave retten, og har fundet vores signatur for pil pil: Følgende ingredienser bruger vi: Små rejer - (nogen laver pil pil med store rejer - vi synes...
Laksetatar foto: Lars Lindskov Fennikelsalat som den er lavet her, er meget enkel og glimrende som tilbehør til fx kold fisk. Vi bruger følgende ingredienser:FennikelGod OlivenolieCitronsaftSalt/peberSådan gør vi:Fenniklen skæres i tynde skiver og marineres i...
Pesto med bredbladet persille, koriander m.v., hummus og chilimayo foto: Lars Lindskov Hjemmelavet pesto foto: Lars Lindskov Vores krydderurtepestoer bliver aldrig helt ens hver gang vi laver den, og det er tit: altid til vores fællesspisninger med børn,...
Vi bruger følgende ingredienser: Snittede forårsløg Eddike Vand (halvdelen af eddiken) Sukker Salt og peber Sådan gør vi: Eddike, sukker, salt, peber og vand koges op og hældes over de snittede forårsløg. Vi koger et sylteglas og bruger det til opbevaring - holder sig...
Det er så enkelt og så lækkert med salsa, som kan bruges til stort set alt Vi bruger følgende ingredienser: Fint hakkede tomater uden kerner Finthakket forårsløg Finthakket hvidløg Finthakket bredbladet persille En god olie Citronsaft Salt/peber Sådan gør vi: Bland...
Denne opskrift har vi fået inspiration til fra Rita, som er fantastisk dygtig til at lave mad, og som med kærlig hånd styrer kantinen på Janes arbejdsplads. Ingredienser: Blomkål Rygeost Creme fraise Salt/peber Sådan gør vi: Blomkålen rives på et mandolinjern...
Vi bruger følgende ingredienser: Rødløg Sylteeddike i følgende forhold: 2 dl eddike 1 dl sukker ½ dl vand Salt og peber (hele) Sådan gør vi: Rødløg skæres som man synes er pænest og kommes i et kogt sylteglas Sylteeddiken koges i en mængde så glasset bliver fyldt med...
Denne opskrift har vi fået inspiration til på Le Bistrot Bourguignon, Bar A Vins i Beaune Se anmeldelse af le Bistrot Bourguignon i Beaune Vi bruger følgende ingredienser: Frisk grønt salathoved Tyndt let brød En blød Rødkilde agtig mellemstærk ost En syrlig...
Janes hjemmelavede hummus Denne hummus bliver aldrig helt ens hver gang jeg laver den, og det er tit: altid til vores fællesspisninger med børn, svigerbørn, børnebørn og min mor - og også ofte til familie og venners fester og sammenkomster. Hos os serverer vi altid...