Denne ret er en spansk tapas ret – og i ethvert spansk køkken laves den på forskellig vis. Vi har eksperimenteret med at lave retten, og har fundet vores signatur for pil pil:
Pil pil er der masser af variationer af foto: Lars Lindskov
Følgende ingredienser bruger vi:
Små rejer – (nogen laver pil pil med store rejer – vi synes retten bliver for fed)
Pil pil krydderi (vi køber det i Spanien, men det kan sagtens købes på nettet)
Tørret hvidløg i skiver (købes på samme måde)
Tomatpure
Hvidvin
En god olivenolie
Lidt flydende honning
Et godt brød
Sådan gør vi:
Rejerne fordeles i små ildfaste skåle (en skål pr. person)
Krydderier og hvidløg koges op med hvidvin og hvidvinen koges ind. Olie og pure tilsættes og blandingen koges op igen. Smages evt. til med honning og/eller yderligt krydderi. Den kogende blanding hældes over rejerne og sættes i en meget varm ovn i et par minutter til olien bobler i skålen – og serveres straks
Serveres med godt brød som bruges til at suge den velsmagende olie op.
Smag jer frem og find jeres helt egen måde at lave pil pil på – man kan nemt blive afhængig!
