En gang om måneden mødes familiens fire generationer til en fællesspisning og vi prøver at bruge årstidernes råvarer.
Andesteg er jo meget forskelligt og i mange familier er der grene af forskelligheder. Vi har oplevet nogle af vores drenge prøve, at smule deres mors medbragte andesauce ind til svigerfamilien juleaften – og det kan bestemt opfattes som dårlig stil:-)
Når man er godt 20 samlet er det ofte, der er forskellige holdninger til menuen. Nogle bryder sig ikke rigtigt om fjerkræ – og andre noget andet. Derfor prøver vi efter bedste evne, at tilgodese de forskellige smagsløg uden at gøre det alt forskelligt for os selv.
Derfor kan vi faktisk finde på, at have både fjerkræ og flæsesteg på fadet – hvilket vi havde denne Mortensaften.
Denne november blev menuen andelår med lidt andebryst til – og så kombineret med en god ribbensteg. Vi er ret vilde med at bruge sous vide, så andelår kom i ved 74 grader i 12 timer (andelårene kan også confiteres se inspirationsopskrift her), andebrysterne ved samme grader i 5 timer og ribbenstegen i 6 timer ved 62 grader se inspirationsopskrift her Grader og tider kan næsten også være en religionstid.
I år lavede vi hvidløgsbønner til se inspirationsopskrift her
Kartoflerne blev skiveskåret og ovnbagt med salt og peber. Nogle gange kommer de i frituren, men denne gang blev de ren ovnbagt. Og for første gang nogensinde lavede vi lige i underkanten…familien skulle bruge noget til mor/farmors sauce se inspirationsopskrift her
Den hjemmelavede rødkål er en selvfølgelighed og det forventes, at man kan få noget med hjem! se inspirationsopskrift her
