Confit de Carnard, danske rodfrugter og et glas bobler. Foto Lars Lindskov
Ingredienser:
Andelår
Salvie
Rosmarin
Timian
Revet Citronskal
Hvidløg
Sukker
Salt/peber
Andefedt
Sådan gør vi:
Kom krydderierne i en morter og knus dem godt – gnid andelårene i blandingen og stil dem på køl natten over.
Tør krydderierne af og kom andelårene i smeltet andefedt, så de er godt dækket. Andelårene skal simre (ikke koge) ved svag varme i 3-4 timer. Andelårene kommes i en skoldet skål og det siede andefedt hældes over så lårene er dækket. De kan hold sig på kør i mindst en måned. Når de skal spises tager man blot lårene op og steger dem kort i det fedt som hænger ved.
Smager helt fantastisk med rådfrugter og et glas bobler!
