Dette maltbrød eller madstykker er en opskrift fra firmaet XXXX – de smager supergodt og den fine brune farve er ligeså indbydende som smagen på brød.
Det er forskelligt om vi bager brød og/eller stykker – vi laver altid mindst dobbeltportion, idet brødene/stykkerne egner sig rigtig godt til komme i fryseren.
Når vi laver diverse retter lader vi os altid inspirere af opskrifter, og udvikler efterfølgende vores egne retter, og derfor får i “kun” det vi kalder inspirationsopskrifter. Men når vi bager, bruger vi som regel opskrifterne – det gør vi også ved denne opskrift, som kommer her:
Vi bruger:
650 gram hvedemel
35 gram rugmaltmel
630 gram koldt vand
10 gram gær
50 gram solsikkekerner
15 gram salt
Sådan gør vi:
Dag 1:
Opløs gæret i koldt vand og tilsæt resten af ingredienserne. Rør dejen sammen i røremaskine på lav hastighed, til dejen er samlet. Lad dejen hvile i 20 min. Derefter æltes dejen i ca 6 min. ved høj hastighed, til den er glat og blød. Dejen stilles på køl natten over (min. 6 timer).
Dag 2:
Forvarme ovnen til 220 C varm luft. Dejen vendes ud på et meldrysset bord og formes/udstikkes til brød/stykker. Uanset om vi bager brød eller stykker bruger vi forme og det kan virkelig anbefales. Brødene bliver flotte i formen og stykker bliver lige store og har samme form, hvis de skal bruges som kuvertbrød. Bages i 15-20 min på en rist.
