Hvis man kan lide lam, vil man elske denne lammerullepølse – vi laver til julens frokoster og det passer også med, at vi har fået lam hjem.
Følgende ingredienser bruger vi:
Et lammeslag
Salt til saltning
Stødt peber
Stødt koriander
Fint hakket løg – en blanding af hvid og rød + Fint hakket hvidløg
Tørret estragon
Gelatinepulver
Peberkorn + laurbærblade
Sådan gør vi:
Slaget saltes på kødsiden og lægges på køl ca et døgn. Herefter fjernes saltet og krydderierne blandes i en mængde, så det dækker kødsiden – herefter kommes løgblandingen på og til sidst lidt gelatinepulver eller husblads som er revet i mindre stykker.
Lammerullepølsen rulles og snøres og koger i vand med peberkorn og laurbærblade i 1½ – 2 timer alt efter størrelse. Trækker i vandet til den er så afkølet at man kan tage den op og komme i rulle-pølse-presseren eller i en kageform med noget tungt over.
Sættes igen i køleskabet et døgns tid og er nu klar til servering – disse syltede julerødbeder er rigtig gode til Se inspirationsopskrift her
