Denne opskrift har vi fået inspiration til på Le Bistrot Bourguignon, Bar A Vins i Beaune Se anmeldelse af Le Bistrot Bourguignon
Vi bruger følgende ingredienser:
Frisk salat og tomater til salaten i burgeren
Syltede rødløg: Se inspirationsopskrift
Gode grove burgerboller
Kyllingebryster
Saltlage: 80 g salt og 20 g sukker til en liter vand
Fløde
Lidt smør
Kylling bouillon
Masser af friskhakket estragon
Sådan gør vi:
4 timer før kylling brysterne skal steges lægges de i saltlagen – det er en let sprængning
Brysterne steges hele til de næsten er færdige og hviler derefter i ovnen ved 50 grader.
Skæres i skiver og kommes i flødecremen:
Fløde, smør og bouillon koges op og koger for stille blus ind i et par timer til den er lækker cremet. Masser friskhakket estragon kommes i og flødecremen smages til (formentlig med endnu mere estragon)
Det hele arrangeres i burgere (se billedet)
Der kan evt. serveres hjemmelavede krydrede kartoffelbåde til
En dejlig alternativ måde at få en burger på!
