Dampede muslinger
Der er masse af muligheder for dampede muslinger og der kan nogle gange næsten udbryde ”religionskrig” om fremgangsmåden, men du går aldrig galt med sund fornuft. Skyl og rens muslingerne, smid de åbne muslinger væk bagefter, hvis de ikke har lukket sig.
Nogle vil derefter lige dampe kort i vand og/eller hvidvin – andre incl. os vil gerne dampe i en bund af løg, grøntsager, hvidvin og vand – ganske kort til muslingerne åbner sig. Det er ofte få minutter vi snakker om.
Tag muslingerne op – og det hele kan nu serveres – du kan også servere i suppen der er dampet i, men du kan også tage muslingerne op og arbejde videre med suppen. Fløde kan tilsættes, men hvis du har lavet suppen god er det næsten synd.
Du kan også bruge muslingerne på en god paella – og det er virkelig dejligt!
