Hvide og grønne asparges med sauce hollandaise
-
Hvide og grønne asparges med hollandaisesauce foto: Lars Lindskov
-
Grønne og hvide asparges med hollandaisesauce foto: Lars Lindskov
Ingredienser:
Hvide asparges
Grønne asparges
Hollandaise:
Æg
smør
Lidt vand
Citronsaft
Salt/peber
Sådan gør vi:
Start med at dampe de hvide asparges i en gryde/fiskegryde/pande med låg i halvt smør/vand – efter et par minutter kommes de grønne asparges i og dampes med nogle minutter til aspargesene er al dente
Pisk æggeblommer med vand og citron til massen er tyk og pisk det varme smør (uden vallen som er bundfældet) i massen. Smag til med Citron, salt/peber og hæld over aspargesene. Pynt af med grønt og tomater.
Retten smager himmelsk og vi serverer den sammen med en lille kop aspargessuppe lavet på skallerne fra de hvide asparges Se inspirationsopskrift
