Denne asiatiske ret er hurtig at lave og man kan bruge de grøntsager køleskabet byder på – den er også et hit, når man får besøg af gæster, der spiser vegansk eller vegetarisk.
Følgende ingredienser bruger vi:
Løg
Hvidløg
Ingefær
Gulerødder
Broccoli og /eller blomkål – andre grøntsager kan også fint bruges
Edamamebønner
Rød/gul/grøn peberfrugter
Peanutbønner
Kokosmælk
Peanutsbutter
sukker
Soja
Lime
Nudler
Koriander
Saltede peanuts
Sådan gør vi:
Svits de hakkede løg og hvidløg sammen med den friskrevne ingefær i olie, og tilsæt strimlede gulerødder og buketter af broccoli/blomkål og strimlede peberfrugter. Grønsagerne steges og kokosmælk og Peanutsbutter tilsættes i en passende mængde. Retten simrer til grønsagerne er nok, men har bid – løbende smages til med sukker, soja, limesaft til retten er salt-sur-sød.
Nudlerne koges (husk de skal være uden æg, hvis det skal være en vegansk ret) og kommes i retten – serveres med hakkede koriander og ristede saltede peanuts.
