Stegt kylling med rodfrugter og granatæbler foto: Lars Lindskov
Ingredienser:
Kyllingeoverlår sprænges i et par timer (6 l vand, 350 g salt og 200 g sukker) og marineres natten over i marinade.
Rodfrugter:
Kartofler
Persillerødder
Pastinakker
Gulerødder
Granatæbler
Bredbladet persille
Til marinaden til kyllingen brugte vi:
Rødvin
Vand
Balsamico
Hvidløg
Flydende honning
En anelse Sambal Oelek
Kylling med rodfrugter og granatæbler foto: Lars Lindskov
Sådan gør vi:
Marinaden til kyllingen blandes og kyllingen marineres i poser natten over.
Rodfrugterne renses og skæres i passende stykker. Vendes i olivenolie og de krydderier man har lyst til (vi bruger ofte røget paprika) og bages i ovnen.
Kyllingerne steges i ovnen ved 200 grader i en god halv timer og lægges i et fad ovenpå de stegte rodfrugter.
Kernerne i granatæblerne (se efter video på You Tube) frigøres og lægges over retten sammen med hakket bredbladet persille.
UHM!
