Varmrøget laks foto: Lars Lindskov
Ingredienser:
En eller flere laksesider
Salt
Flydende honning
Citronsaft
Grillkul og rygetræ
Sådan gør vi:
Laksen rimmes (saltes) med et pænt lag salt og trækker i køleskab i ca. en time.
Saltet skylles af og en blanding af honning og citronsaft kommes på laksen i et pænt lag og hviler i mindst en time.
I mellemtiden er der tændt op i røgovnen (en kuglegrill kan bruges i stedet for en røg ovn) og træ eller rygesmuld fugtes – laksen hviler på stanniol i røgovnen og ryges i ca ½ time, og trækker herefter i stanniol i ca 15 minutter
